La Maremma è una terra fondata sul tortello
Al ragù o al burro e salvia, ripieni di ricotta e bietola (ché poi la versione moderna li vuole con gli spinaci, ché i palati si son fatti più delicati) non esiste altro modo di fare i tortelli maremmani. E mi raccomando che abbia lo scalino alto o marciapiede, cioè quella zona di pasta che […]
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